Περιγραφή
Προσδίνουν στον οίνο ή στο απόσταγμα αρωματικά συστατικά του ξύλου, προκειμένου το κρασί να αποκτήσει χαρακτηριστικά ωρίμανσης αντίστοιχα με αυτά που θα ελάμβανε εάν ωρίμαζε σε καινούριο δρύινο βαρέλι. Κατάλληλο και για αποστάγματα για την απόδοση σώματος όπως αυτού των ουίσκι ή μπράντι.
