ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ
Ο Μ. Κ. Ασημιάδης είναι Χημικός (Τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου Πατρών,
1991) και Οινολόγος (Τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου Πατρών, 1993).
Εργάσθηκε ερευνητικά στο Τμήμα Χημείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου
Αθηνών (1993-2000)
https://opg.optica.org/as/abstract.cfm?uri=as-52-4-519.
Διατηρεί εργαστήριο Χημικών Αναλύσεων από το 1993.
Ειδικεύεται σε χημικές αναλύσεις οίνων, ελαίων και υδάτων.
Έχει εκδώσει τα βιβλία
“Οινοποίησης Εγχειρίδιο”, Αθήνα 2002
“Οινόπνευμα και πολιτισμός”, Αθήνα 2005
Επί σειρά ετών εξέδιδε το ενημερωτικό έντυπο “Βακχεία”, με θέματα οινολογίας, αποσταγματοποιίας και χημείας τροφίμων.
Έχει εκδώσει τα βιβλία
“Οινοποίησης Εγχειρίδιο”, Αθήνα 2002
“Οινόπνευμα και πολιτισμός”, Αθήνα 2005
Επί σειρά ετών εξέδιδε το ενημερωτικό έντυπο “Βακχεία”, με θέματα οινολογίας, αποσταγματοποιίας και χημείας τροφίμων.
ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ
- Απόσταξη: Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Με τον όρο «απόσταξη» εννοούμε την διαδικασία διαχωρισμού συστατικών, που επιτυγχάνεται με την εξάτμιση ενός υγρού και τη συλλογή του ατμού, ο οποίος συνήθως συμπυκνώνεται κατόπιν σε υγρό. Η απόσταξη μίγματος νερού – αλκοόλης αποτελεί κλασσικό παράδειγμα διαχωρισμού μίγματος υγρών και εφαρμόζεται στην παραγωγή αποστάγματος στεμφύλων (τσίπουρο, τσικουδιά, ρακί) στην περίπτωση που το μίγμα μας […] - Ελαιόλαδο και νοθεία
Ο όρος νοθεία (παραποίηση), παραπέμπει σε αλλοίωση (μεταβολή, αλλαγή προς το χειρότερο) ενός προϊόντος με σκοπό την αποκομιδή κέρδους (το κείμενο αφορά εμπορεύσιμο προϊόν, καθώς ο όρος χρησιμοποιείται και αλλού, π.χ. νοθεία στη γλώσσα).Καθώς το ελαιόλαδο συγγενεύει (σε χρώμα, ιξώδες, υφή) με άλλα φυτικά λάδια, είναι δυνατό να αναμιχθεί με τέτοια (επειδή και η πυκνότητα […] - Όξος (Ξίδι): Στοιχεία σύστασης και παραγωγής
Με το όνομα όξος ή ξίδι (και όχι ξύδι: η λέξη προέρχεται από το υποκοριστικό της αρχαιοελληνικής λέξης όξος, δηλαδή από το οξίδιον και όχι από το οξύς, δηλαδή αιχμηρός), καλούμε το γνωστό άρτυμα που λαμβάνεται απ’ ευθείας με οξική ζύμωση αλκοολούχων υγρών. Ανάλογα με την καταγωγή του, διακρίνεται σε οίνοξος (κρασόξιδο), μήλοξος (μηλόξιδο), ζύθοξος […] - Περί αντισηπτικών και άλλων δαιμονίων!Φαίνεται πολύ εύκολο τελευταία να προμηθευτεί κανείς αντισηπτικό, ένα απαραίτητο αξεσουάρ της εποχής του κορωνοϊού. Είναι μάλιστα θαυμαστό, πόσο διαφορετικής αφετηρίας είναι τα καταστήματα ή τα φυσικά πρόσωπα που το διαθέτουν προς πώληση: Φαρμακεία, σούπερ μάρκετ, οπωροπωλεία, καταστήματα ιματισμού, αρτοποιεία, υπαίθριοι πωλητές (λαϊκές), οπλοπωλεία (δεν αστειεύομαι), κρεοπωλεία, περίπτερα και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό. Αυτό […]
- Γιατί το 1 κιλό ρακί που αγόρασα ζυγίζει 900 γραμμάρια;Όταν μιλάμε για υγρά δεν χρησιμοποιούμε μανάδες βάρους, αλλά όγκου. Έτσι λοιπόν, έχουμε να κάνουμε με 1 λίτρο ρακί. Το ειδικό βάρος της αιθυλικής αλκοόλης (οινοπνεύματος) είναι (για να περιοριστούμε σε 2 δεκαδικά) 0,79. Το ειδικό βάρος του ύδατος είναι, κατά τα γνωστά, μονάδα (1). Όταν λοιπόν έχουμε ένα ποτό περιεκτικότητας 40% κατ’ όγκον (που […]